Quinta-feira, 16.02.12

Domingo trouxe de volta à mesa o bacalhau. Não estava com vontade de confecionar algo muito elaborado, por isso, fiz este bacalhau no forno que é muito rápido e fácil de preparar.

 

 

Ingredientes

2 alhos franceses grandes cortado às rodelas finas 

1 cebola grande cortada às meias luas 1dl de azeite

4 postas de bacalhau demolhado, cozido e esfiapado

6 ovos

25 grs de farinha

1 chávena de leite Sal e pimenta a gosto

 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Coloque num tacho o alho francês, a cebola e o azeite. Deixe refogar até a cebola e o alho francês ficarem macios (ou transparentes).

Junte o bacalhau e deixe refogar por mais 5 minutos.

Num tabuleiro de barro (ou outro) que possa ir ao forno e à mesa, coloque o preparado anterior.

Num recipiente bata os ovos , a farinha, o leite, o sal e a pimenta. Deite por cima do bacalhau e leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos. 

 

 

Acompanhei com puré de batata e uma saladinha. Ficou delicioso. ;)

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Segunda-feira, 13.02.12

Na sexta-feira que passou juntei lá em casa alguns familiares e amigos. Optamos por um jantar indiano e a minha prima trouxe a sua bimby, que adora, para preparar o manjar.

As entradas  malai kofta e masala vada, foram preparadas pela minha irmã e pela minha prima respetivamente.
A masala vala é uma sobremesa crocante de lentilhas e grão e que foi servida com chutney de disopiros, ameixa e passas que eu fiz há já algum tempo atrás.

O prato principal foi porco com cardamomo e arroz de jeera (de cominhos).
Foi um jantar fantástico.

Hoje vou apresentar-vos o porco com cardamomo com as quantidades para 6 pessoas.


Ingredientes para a pasta de caril:
100 grs de cebola
2 dentes de alho
2 colheres de chá de sementes de cardamomo
15 grs de gengibre fresco
uma colhee e meia de pimenta preta em grão
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de garam masala

Ingredientes para a carne de porco:
40 grs de óleo
1 c. de chá de caldo de carne (ou 1 cubo)
800 grs de carne de porco sem nervos, aos cubos
200 grs de tomate em pedaços
200 grs de leite de coco.

Preparação da pasta de caril
1. Coloque no copo todos os ingredientes e programe 30 seg/vel7.
    Com a ajuda de uma espátula baixe o que ficou na parede do copo.
2. De seguida programe 30 seg/ vel7. Retire e reserve.


Preparação da carne de porco
3. coloque no copo 20 g de óleo, o caldo de carne e a carne de porco e programe 5 min/varoma/velocidade inversa/ velocidade colher. Retire e reserve.
4. Coloque no copo 20 grs de óleo e a pasta de caril reservada e refogue 3 min/varoma/vel1
5. Adicione o tomate, o leite de coco e a carne reservada e programe 35 min/100ºC/vel. inversa/vel. colher. Sirva com arroz de jeera.


Pode também fazer esta receita de forma tradicional.
Para isso faz a pasta no 1 2 3 e reserve.
Num tacho coloque 20 grs de óleo, o caldo de carne e a carne de porco. Deixe fritar um pouco e reserve.
Coloque o restante óleo no tacho juntamente com a pasta de caril e refogue um pouco. Acrescente o tomate, o leite de coco e a carne reservada. Leve ao lume durante 35 minutos ou ate a carne estar macia.

 

publicado por Lia às 17:29 | link do post | comentar | favorito
Quinta-feira, 09.02.12

A ideia desta receita veio da Catarina que a publicou aqui.

Em vez de um frango como sugerido, utilizei perninhas de frango. É uma receita simples e deliciosa.

Ingredientes:
6 pernas de frango
6 batatas grandes
2 limões
3 dentes de alho
50 grs de margarina
Azeitonas a gosto
Azeite
Alecrim, manjericão seco, orégãos, sal e pimenta a gosto

Preparação:
Esfregue bem o frango com alho e sal. Deixe repousar 1 hora.
Corte as batatas em cubos. Junte tudo numa travessa de ir ao forno. Desfolhe um ramo de alecrim e espalhe por cima da travessa.
Regue com azeite e aromatize com os temperos, do alecrim à pimenta.
Coloque nozes de margarina sobre a carne e as batatas.
Corte os topos a 2 limões e junte-os à travessa.

Leve ao lume por 45 minutos a 180º. Vire as pernas do frango e as batatas e leve por mais 15 minutos.
Esprema o sumo dos limões assados por cima da carne e das batatas.
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Sexta-feira, 03.02.12

Mais um prato com cheirinho a Marrocos. Adoro a comida marroquina e esta sugestão é mais umas das comidas tradicionais deste país do Magrebe.


Ingredientes:
1 frango com 1,2 kg
4 ovos
100 grs de amêndoas laminadas
3 cebolas médias
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de paprika
1 ramo de salsa picada
1 ramo de coentros picados
1 pau de canela
1 tomate
1 chávena de chá de caldo do frango
2 embalagens de massa filo
Sal e pimenta a gosto


Preparação:
Comece por cozer o frango com uma, o tomate, o pau de canela e sal. Depois de cozido esfiape o frango e reserve.
Num tacho coloque o azeite, as 2 cebolas picadas, o gengibre, os cominhos, a paprika, o açafrão a salsa e os coentros. Leve a refogar. quando estiver bem apuradinho junte as amêndoas e o frango. Envolva bem e junte uma chávena de chá do caldo onde cozeu o frango. Deixe secar o caldo e retire do lume.
Depois de arrefecer, junte os ovos batidos com sal e pimenta a gosto (reserve um pouco dos ovos para pincelar a massa) e envolva bem.

Forre um tabuleiro com massa filo, previamente untado com azeite e adicione o preparado anterior.
Tape com massa filo e pincele com o ovo batido que reservou.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 a 25 minutos.

E já está este é o resultado final...
Espero que gostem, fica delicioso!
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Sexta-feira, 27.01.12

Camarões... Adoro! Em qualquer altura do ano acompanhados de um bom vinho espumante... É de comer e chorar por mais.


Ingredientes:
1 kg de camarões
Sumo de 1 limão grande
6 dentes de alho
1 colher de sopa de caril
1 cálice de aguardente
Sal e piripiri a gosto

Preparação:
Tempere os camarões com sal e piripiri e deixe tomar gosto pelo menos durante uma hora.

Numa frigideira junte o azeite, os alhos picados, o sumo de limão, o caril e mais sal e piripiri se assim o desejar (gosto deles bem picantes).
Deixe ferver um pouco, retifique os temperos. Verta a aguardente sobre os camarões e pegue fogo.

Disponha os camarões num prato/travessa e sirva bem quentinhos.

Acompanhei com pão de batata caseiro e espumante.
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publicado por Lia às 14:30 | link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
Terça-feira, 24.01.12

Havia já algum tempo que ouvia falar de quinoa nalguns programas culinários. Finalmente encontrei à venda no supermercado e comprei.


Ingredientes:
1 tomate cortado aos cubos
1 pepino cortado aos cubos
1 cebola picada
3 folhas de alface cortada em juliana
2 ovos e picados
2 latas de atum
1 cenoura raspada
Azeite, vinagre e sal a gosto

Preparação:
Coza a quinoa de acordo com as instruções da embalagem e deixe arrefecer.
Numa travessa de ir à mesa junte a quinoa, o tomate, o pepino, a cebola, a alface o atum escorrido e desfeito em lascas, a cenoura e os ovos picados.
Tempere com azeite, vinagre e sal.
Está pronto a ser servido.
Bom apetite!

Aqui vos deixo um pequeno video sobre a origem e os benefícios da quinoa.
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publicado por Lia às 12:24 | link do post | comentar | favorito
Domingo, 22.01.12

Mais um jantar de amigos. Desta vez fiz lombo recheado e ficou fabuloso. Servi com um arroz de pimentos. Não sobrou nada para o dia seguinte e éramos apenas oito pessoas.
Aqui fica a receita, espero que gostem! :)

Ingredientes:

2 kgs de lombo de porco
1 alheira
1 molho de espinafres
Presunto
Mostarda quanto baste
4 cogumelos frescos e grandes
1 cebola
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá caril
1 colher de chá paprika
1 colher de chá louro em pó
1 colher de chá gengibre em pó
1 copo de vinho tinto
2 ks de batatas
1 caldo de carne
1 colher de sopa de molho inglês
Preparação:
Corte o lombo de modo a poder recheá-lo. Barre a superfície do lombo com mostrada e cubra com o refogado feito com a cebola, o alho, os espinafres e os cogumelos. Coloque a alheira, depois de tirada a pele, no centro e comece a enrolar. Ate o rolo com fio próprio para cozinhar.
Num tabuleiro coloque o azeite, o molho inglês, o caril, a paprika, o louro, o gengibre, a pimenta e o sal. Regue com o vinho e um caldo de carne desfeito em uma chávena de água quente. Misture tudo muito bem e envolva o lombo nesta marinada. Junte ao preparado as batatas descascadas e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180 graus.

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Sábado, 21.01.12

Já não fazia há muito tempo mas como tive amigos em casa, decidi fazer este bolo de chocolate.

 

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar

3 chávenas de farinha

100 grs de chocolate em pó

2 pacotes de natas (um deles é para a cobertura)

3 ovos inteiros

1 iogurte

1 colher de chá de soda

2 colheres de chá de fermento

1colher de chá de baunilha

1 barra de chocolate culinário

 

Preparação:

Bata muito bem o açúcar com os ovos. Adicione um dos pacotes de natas ao preparado anterior e mexa bem. Junte a baunilha e a farinha misturada com a soda e o fermento e envolva bem. Por fim junte o chocolate em pó e o iogurte.

Leve ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante aproximadamente 40 minutos e a 180º. Desenforme de pois de cozido.

 

Cobertura:

Derreta, em banho maria barra de chocolate junto com o outro pacote e natas.

Cubra o bolo depois de furá-lo com um garfo.

 

 

 

 

publicado por Lia às 20:40 | link do post | comentar | favorito
Sexta-feira, 20.01.12

Agosto passado estivemos 15 dias na Jordânia, não é o melhor mês pois o calor torna-se por vezes insuportável, especialmente em Aqaba e no Mar Morto, mas é a única altura em que posso tirar férias. Este país do Médio Oriente é uma monarquia constitucional e tem um impressionante com legado histórico. É essencialmente um grande planalto cuja altitude vai decrescendo desde as serras relativamente baixas da zona ocidental até à descida abrupta que ocorre na depressão que liga o mar Vermelho ao mar Morto e ao rio Jordão.

 

 

 

Todo o país é desértico ou semidesértico, sendo a zona menos árida também aquela onde se aglomera a maior parte da população. Compartilha a fronteira com o Iraque, a Arábia Saudita, Israel, Cisjordânia e fronteira marítima com o Egito.

O Reino da Jordânia tem cerca de 6 milhões de habitantes e cerca de metade vive em Amã, a sua capital. Esta migração deve-se em parte ao clima ameno desta cidade situada entre o deserto e o fértil Vale do Jordão.

É uma cidade moderna e cheia de contrastes fabulosos onde se mistura, de forma única e harmoniosa, o antigo com o novo. Possui vestígios históricos das Idades do Bronze e do Ferro, dos gregos mas sobretudo dos romanos que foram aliás, os que maior relevância deram a este caminho do Médio Oriente. Os monumentos mais importantes são o Templo de Hércules e o Anfiteatro Romano. Com uma arquitetura mais recente encontramos algumas mesquitas lindíssimas e o Royal Culture Center.

Ficámos três dias na capital, instalados no fabuloso hotel de 5 estrelas, Grand Hyatt Amann, com direito a pequeno-almoço e jantar.

 

Valeu todo o dinheiro que pagámos por ele. Um dos restaurantes do hotel tem um bar de mariscos e serve ostras frescas, vieiras, pernas de caranguejo do Alasca, lagostas e camarões. O restaurante mais famoso do Grand Hyatt, é o L'Incontro e como o próprio nome indica serve especialidades italianas deliciosas. As bebidas porém não estavam incluídas e pagámos cerca de 40 JOD (dinares jordanianos) por garrafa de vinho (1€ = 0,99 JOD).

 

O terraço junto à piscina tinha uma vista priveligiada sobre a cidade. Adorei... :)

publicado por Lia às 12:45 | link do post | comentar | favorito

O marido foi ao supermercado e trouxe chicharros. Fi-los fritos e servi-los com molho vilão. Ficaram deliciosos.

 

Ingredientes:

2 chicharros

2 pimentas

3 dentes de alho

Orégãos

Sal

1 colher de chá de colorau

Vinagre

Azeite

1 colher de chá de massa de pimentão

 

Preparação:

Comece por temperar o peixe (já arranjado) com o sal, as pimentas, os alhos picados e os orégãos.

 

Numa frigideira aqueça ao azeite e quando este estiver quente coloque o peixe e frite-o.

Retire o peixe depois de frito para uma travessa.

Aproveite o azeite da fritura do peixe e adicione o colorau, a massa de pimentão e quando tudo estiver bem quente e envolvido, junte vinagre até deixar de fazer fumo.Deixe cozinhar cerca de 2 minutos e depois verta sobre o peixe que colocou na travessa.

Servi com uma saladinha e batatas cozidas mas fica muito bem com milho cozido ou milho frito!

publicado por Lia às 11:06 | link do post | comentar | favorito
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